Ako vybrať fondue?

Čokoládové fondue

• Pravdepodobne najobľúbenejší variant fondue

• Poteší predovšetkým deti, ktorým tak môžete pripraviť zaujímavé občerstvenie na detskú párty

• Najčastejšie sa do rozpustenej čokolády namáčajú kúsky ovocia, pečiva alebo marshmallow

• Namočené kúsky v čokoláde môžete následne obaliť ešte v posýpke, napr. z orieškov

• Pokiaľ budú pri fondue sedieť a konzumovať len dospelí, môžete čokoládu na fondue ochutiť kvapôčkou likéru alebo kávy

• Naozajstných milovníkov čokolády poteší tiež čokoládová fontána

Zdroj tepla

Sviečka

• Používa sa najčastejšie pri malých keramických nádobách

• Ideálna na rozpúšťanie čokolády

• Výhrevnosť čajovej sviečky je veľmi malá, preto nie je vhodné používať ju napr. na rozpálenie oleja

Horák

• Liehový alebo plynový horák sa často používa na rozpálenie oleja

• Ideálne spojenie je s nerezovými nádobami

• Pri manipulácii s horákom dbajte na vysokú opatrnosť

Elektrina

• V poslednej dobe veľmi rozšírený variant

• Veľkou výhodou je možnosť regulácie teploty

• Tento typ fondue však môžete používať len v blízkosti elektrickej zásuvky

Veľkosť

Zodpovedá počtu stravníkov, ktorí budú fondue konzumovať. Jedná sa predovšetkým o veľkosť misky a tiež o počet príslušenstva (vidličiek, lyžičiek,...). Malé sety fondue sú vhodné pre 2–4 osoby, stredné až väčšie uspokoja až 6 ľudí. Veľké sety, väčšinou elektrických fondue, sú vhodné pre početnejšie skupinky ľudí (8–10 stravníkov).

Materiál

V rámci jedného modelu alebo fondue setu sa môžete stretnúť s kombináciou nasledujúcich materiálov:

• Keramika – vhodná pre syrové a čokoládové fondue, keramika sa zahrieva rovnomerne a tiež tak vedie teplo, navyše je odolná voči poškriabaniu vidličkami alebo iným riadom, pozor si dajte na prudké teplotné rozdiely, keramika by v tomto dôsledku mohla popraskať

• Nerezová oceľ – ideálna na prípravu fondue v oleji alebo vývare, nie je vhodná pre čokoládové alebo syrové fondue, pretože nevedie teplo rovnomerne a mohli by vzniknúť horúce miesta, na ktorých by mohlo dôjsť k spáleniu

• Plast – výnimočne sa môžu vyrábať fondue z tvrdého a tepelne odolného plastu, minimálne varná nádoba by mala byť vyrobená z kovu alebo nerezu

• Liatina – univerzálny materiál, ktorý je možné použiť na všetky typy fondue, navyše je pomerne ťažký a tak vyniká svojou stabilitou, liatina znesie vysoké teploty a teplo vedie rovnomerne (vďaka tomu nehrozia pripálené miesta)

Váš fondue set by nemal byť ochudobnený o nasledujúce príslušenstvo:

• Vidličky alebo lyžice – primárne slúžia na napichovanie potravín, ktoré si namáčate v zmesi, väčšinou bývajú farebne odlíšené, aby si ich stravníci medzi sebou nepomiešali

• Misky alebo tanieriky – servírovací riad

• Veko – slúži buď na uchovanie zmesi na ďalšie použitie, alebo na ochranu stravníkov pred prskajúcim olejom

• Madlá – zaručia bezpečnú manipuláciu s fondue sadou

Recept na fondue

Klasikou sú syrové fondue, ktoré musí vyskúšať každý, kto si fondue sadu zaobstará.

• Misku na fondue najprv vymažte cesnakom, nalejte do nej víno a priveďte k miernemu varu.

• Zmes nastrúhaných syrov, najlepšie ementál, comté alebo Gruyéra, premiešajte s lyžicou kukuričného škrobu.

• Postupne zašľahávajte zmes syrov k vínu a za stáleho miešania nechajte syry úplne rozpustiť.

• Akonáhle vám vznikne jemná jednoliata hmota, okoreňte štipkou muškátového orieška a bielym korením.

• Podávajte s kúskami pečiva, zeleninou alebo ovocím.

Ako si vychutnať fondue a neprísť k úrazu

Pri príprave fondue sa držte niekoľkých jednoduchých pravidiel.

• Malé deti nenechávajte samotné s fondue sadou, mohli by sa popáliť alebo na seba sadu prevrhnúť a obariť sa.

• Dbajte na zvýšenú opatrnosť pri manipulácii s horúcim olejom.

• Pri príprave mäsového fondue dajte pozor na dostatočnú prepečenosť mäsa, aby nezostalo surové.

• Horák nikdy nesfukujte, ale oheň uduste priložením viečka.

• Vždy sa riaďte pokynmi od výrobcu.