Hovorí sa mu tekuté zlato, ale v skutočnosti zlatú farbu vôbec mať nemusí. Veď máme aj čierne a rezané pivo. A tiež existujú pivá s rôznou stupňovitosťou a rozličnými spôsobmi kvasenia. Vyberajte starostlivo.
Hovorí sa mu tekuté zlato, ale v skutočnosti zlatú farbu vôbec mať nemusí. Veď máme aj čierne a rezané pivo. A tiež existujú pivá s rôznou stupňovitosťou a rozličnými spôsobmi kvasenia. Vyberajte starostlivo.
Ležiak je pivo so spodným kvasením s dlhoročnou tradíciou. Po kvasení mesiac odpočíva, a preto sa mu hovorí ležiak. Ležiaky delíme na štyri druhy: svetlý, bock, märzen, dortmudský ležiak.
11° alebo 12°
Svetlé aj tmavé
Na Slovensku má viac ako 100-ročnú tradíciu
Výčapné pivo je určené na konzumáciu v reštauračných zariadeniach, pretože sa čapuje z veľkoobjemových nádob.
8° až 10°
Určené pre sud alebo tank
Intenzívne prekvasené
Silné pivo charakterizuje jeho výrazná chuť a hustá biela pena.
Je horké
Plná chuť
13° a viac
Plné pivo je kvasené vrchom, ale môžeme medzi tento typ zaradiť aj niektoré ležiaky.
Máva 11° a 12°
Hustá pena
Výrazná chuť
A samozrejme si môžete dať pred jazdou nealkoholickú verziu piva, tzv. nealko pivo. Ale pamätajte, že aj nealko pivo obsahuje stopové množstvo alkoholu, najčastejšie 0,5 %. Alebo si nakúpte dia a bezlepkové pivá, ktoré môžu konzumovať aj cukrovkári a ľudia s intoleranciou na lepok.
Pivo sa kvasí troma spôsobmi - vrchným, spodným alebo spontánnym kvasením.
U nás je možné tiež zakúpiť špeciálne pivá, ktoré majú napríklad čokoládovú, medovú či karamelovú príchuť. Pochutnať si však môžete aj na pive:
IPA - svetlé alebo polotmavé pivo; kvasené vrchom; s vyšším obsahom alkoholu
APA - nie je tak silné ako IPA
ALE - býva vysokostupňové, je preto silnejšie
Stout - tmavé pivo, ktoré sa vyrába z praženého sladu, jačmeňa, chmeľu, vody a pivných kvasiniek; má hustú penu a tmavú farbu
Pšeničné pivo - vyrába sa z pšenice či pšeničného sladu
Radler - ochutené ovocné pivá, ktoré majú príchuť malín, černíc alebo napríklad bazy
Žitné pivo - pripravuje sa zo žita; pivo je veľmi jemné
NEIPA - tomuto pivu sa tiež hovorí hazy IPA; vyrába sa z ovsených a pšeničných vločiek; má nižšiu horkosť a tropickú chuť
EPA – pivo kvasené vrchom s vysokým podielom pšenice a ďalších obilnín, napríklad ovsa
Porter - tmavé chmeľové pivo, ktoré v sebe nesie sladovú príchuť; veľmi silné
Nefiltrované pivo - pivo sa po uvarení a odležaní ihneď predáva bez toho, aby prebehla pasterizácia a filtrácia
Rozoznávame tri spôsoby kvasenia.
Vrchne kvasené pivá
Vrchné kvasenie sa odvíja od správania kvasiniek Saccharomyces Cerevisiae na konci hlavného kvasenia. Na hladine sa tvoria kvasnice, ktoré vytvoria súvislú vrstvu. Pivo sa pripravuje pri teplote 15 až 20 °C.
Spodne kvasené pivá
Spodne kvasené pivá sa vyrábajú tak, že kvasinky pracujú pri nižšej teplote, obvykle pri 8 až 14 °C. Takto sa vyrábajú ležiaky a výčapné pivá.
Spontánne kvasené pivá
Spontánne kvasené pivo sa varí tak, ako mu to práve umožňujú aktuálne podmienky. Pivo teda skvasí na základe toho, aké baktérie sú práve vo vzduchu a čo bolo v sudoch predtým, než sa do nich dostalo pivo. Tieto pivá sú veľmi obľúbené napríklad v Belgicku.
Kupujete pivo len pre seba alebo sa chystáte na veľkú rodinnú oslavu či svadbu? Obvykle sa stretnete s týmito objemami:
Teraz sa pozrieme na samotný objem nádob, v ktorých sa pivo prechováva.
Typ balenia | Objem |
|---|---|
0,5 l či 0,33 l | |
0,33 l | |
Basa | 20 fliaš po 0,5 l |
Špeciálne fľaškové pivo | 0,7 l či 0,75 l |
Do 30 l | |
50 l nebo 60 l |
Hovorí sa, že dobré pivo je vždy horké. Pravdou však je, že existujú aj pivá sladké, na ktorých si mnohí z nás tiež radi pochutnajú. Horkosť posudzujeme podľa IBU (International Bitterness Unit), oficiálne merné jednotky horkosti.
Horkosť | Pivo |
|---|---|
30 IBU | Slovenský ležiak |
40–80 IBU | Stredne horké pivo IPA |
80–100 IBU | Horké americké pivo APA |
100 – 1000 IBU | Extrémne horký špeciál |
Stupňovitosť
Stupňovitosť správne nazývame extraktom pôvodnej mladiny (EPM). Stupeň piva však nie je to isté ako obsah alkoholu. Vyjadruje percentuálny obsah látok, predovšetkým cukru, ktoré sa pri varení uvoľnia zo sladu do mladiny. Platí pravidlo, že čím viac sladu pivo obsahuje, tým má vyššiu stupňovitosť. Napríklad 10° pivo obsahuje 10 % týchto látok.
Označenie piva | Stupňovitosť (EPM) |
|---|---|
Stolové pivo | Do 6 % |
Výčapné pivo | 7 – 10 % |
Pivo kvasené spodom | 11 – 12 % |
Pivo kvasené vrchom | 11 – 12 % |
Silné pivo | 13 % a viac |
Obsah alkoholu
Obsah alkoholu sa najčastejšie pohybuje medzi 0,5 % až 20 %, slovenské pivá sú ale výrazne slabšie a najčastejšie obsahujú 4 až 6 % alkoholu.
Stupňovitosť piva | Približný obsah alkoholu |
|---|---|
Nealkoholické | Do 0,5 % |
Radler | 1,5 – 2,5 % |
8° | 3 – 3,4 % |
10° | 3,5 – 4,5 % |
11° | 4,6 – 4,8 % |
12° | 4,9 – 5,3 % |
13° a viac | 5,5 % a viac |
Vyberte si pivo podľa obsahu alkoholu
Ak si chcete pivo kúpiť v obchode, potom sa najčastejšie stretnete s:
Plastovými fľašami - do týchto fliaš sú balené lacnejšie pivá; prípadne ich používajú malé pivovary
Sklenenými fľašami - čapujú sa do nich pivá v strednej a vyššej cenovej triede; vo väčšine prípadov sú vratné
Kovové plechovky - plnia sa pivom v pretlakovej atmosfére
Ďalej tiež zoženiete darčekové balenie piva, špeciálne súpravy a pivo v malých aj väčších sudcoch. K dispozícii je vám taktiež multipack.
Farba závisí od sladu, z ktorého je pivo vyrobené. Hodnotenie sa vykonáva na základe normovanej stupnice EBC (European Brewery Convention).
Svetlé pivo - pivo sa pripravuje zo svetlých sladov
Polotmavé pivo - v tomto prípade sú svetlé slady doplnené jantárovými, karamelovými či farebnými sladmi
Tmavé pivo - varí sa rovnako ako polotmavé pivo
Rezané pivo - keď zmiešate svetlé a tmavé pivo, vznikne vám rezané
Pivo si pochopiteľne môžete vybrať aj v súvislosti s tým, z akej krajiny pochádza. Medzi najobľúbenejšie pivá patria tie slovenské, ale pozadu nezostávajú ani pivá z Česka, Veľkej Británie či Írska.
Vyberte si pivo podľa krajiny, kde sa varí
Pri žiadnej oslave by vám nemala chýbať pípa na pivo ani ďalšie výčapné príslušenstvo. Neviete, ako výčapné zariadenie vybrať? Prečítajte si nášho poradcu Ako vybrať výčapné zariadenie.
Niektoré pivá môžete uchovávať celé roky, iné sa hodia skôr na okamžitú spotrebu:
Slabé pivá s nízkou stupňovitosťou - tie je potrebné vypiť čo najskôr
Horké nachmelené pivá - dĺžka skladovania sa odvíja od podmienok skladovania a spôsobu stáčania
Spodne kvasené pivá - pri teplote do 5 °C vydržia až 4 týždne
Pivá s vyšším množstvom alkoholu - pivá s 8 % množstvom alkoholu a vyšším možno skladovať niekoľko rokov
Pivá určené na dokvasenie - hodia sa na niekoľkoročnú archiváciu a najlepšie chutia krátko pred uplynutím expiračnej doby
Prezradíme vám zopár zaujímavostí zo sveta piva. Tak môžete prekvapiť svojich hostí na každej väčšej oslave, kde sa rozhodnete hosťom podávať pivo.
Pivo musí mať 8 °C.
Sklo, do ktorého pivo čapujete, musí byť mokré a vychladené. Preto majte poháre či pollitrovky ponorené vo vode s ľadom.
Sklo udržujte dokonale čisté.
Nikdy nepodávajte pivo, ktoré neperlí. Je staré.
Príliš perlivé pivo zase môže spôsobiť nadúvanie.
Na pohári záleží
Nikdy nečapujte pivo do pohára, ktorý vám práve príde pod ruku. Každý má svoj účel:
Polliter - čapujú sa do neho ležiaky a svetlé pivá
Pivný pohár - určený na tmavé pivo
Štíhle poháre s rozšírenou hornou časťou - vhodné pre pšeničné pivá
Poháre so stopkou - pre belgické pivá typu ALE
Môžem si dať pred jazdou dve a viac nealkoholických pív?
Samozrejme môžete, hoci malé množstvo alkoholu väčšinou obsahujú. Ale určite nič nenafúkate a navyše také pivá nijako neovplyvňujú váš úsudok ani motorické schopnosti.
Koľko percent alkoholu má najsilnejšie pivo?
Napríklad škótske pivo pivo End of Historii má 55 % alkoholu a bavorský Schorschbock 57,5 %. Tým najsilnejším pivom na svete je však škótske pivo Snake Venom, ktoré obsahuje 67,5 % alkoholu.
Čo znamená, keď čapované pivo neperlí?
Také pivo už je vyprchané a staré. Rozhodne ho nepite.
Je pivo zdravé?
Samozrejme, ale len pokiaľ budete dodržiavať dennú dávku 0,5 – 1 l pre mužov a 0,3 – 0,6 l pre ženy. Pivo funguje ako skvelá prevencia proti rednutiu kostí, vzniku cukrovky, reguluje vysoký tlak, zlepšuje pamäť a v neposlednom rade má protizápalové účinky.