Heureka grilovacia kuchárka: Top 10 naj grilovacích receptov od vás

Ingrediencie

Na placky:

• 3 hrnčeky hladkej múky,

• 1 hrnček cmaru,

• 1 vajce,

• 1 lyžička soli,

• 1 lyžička cukru kryštál,

• ½ lyžičky jedlej sódy.

Na zmes tandoori masala:

• 400 g kvalitného strúhaného syra,

• 1 vajce,

• roztlačené varené zemiaky (cca 5 kusov),

• korenie tandoori masala,

• korenie a soľ na dochutenie.

Na dip:

• Kyslá smotana,

• grécky biely jogurt,

• cesnak a biele korenie.

Postup

Zmiešajte všetky ingrediencie na placky, vypracujte cesto a nechajte ho 20 minút odležať. Z cesta vytvarujte guľôčky a rozvaľkajte ich do placiek. Na gril položte liatinový plát platne a placky na sucho upečte. Do vychladnutých placiek vyrežte vrecká a naplňte zmesou tandoori masala. Placky krátko zapečte a podávajte s cesnakovým dipom.

Ingrediencie

• 4 kačacie prsia s kožou,

• soľ, korenie.

Na pikantný nálev:

• 220 g trstinového cukru alebo medu,

• 330 ml sójovej omáčky,

• 5 strúčikov cesnaku,

• 2 celé škorice,

• 2 malé čili papričky,

• 2 lyžičky chilli vločiek,

• 40 g zázvoru,

• kôra z 1 pomaranča,

• šťava z 1 pomaranča,

• 180 až 230 g soli.

Na marinovanú čakanku:

• 2 puky čakanky,

• 100 ml javorového sirupu,

• šťava z 1 limetky,

• soľ, korenie.

Postup

Najprv pripravte pikantný nálev: do hrnca dajte cukor a soľ, zalejte 500 ml horúcej vody a zamiešajte. Dolejte 300 ml studenej vody, pridajte sójovú omáčku, rozpolené strúčiky cesnaku, škoricu, pomarančovú kôru a šťavu, pozdĺžne rozkrojené chilli papričky, sušené chilli a nakrájaný zázvor. Všetko premiešajte.

Prsia narežte tak, aby na povrchu vzniklo pravidelné mriežkovanie a vložte do pikantného nálevu na 4 hodiny.

Medzitým si pripravte marinádu: zmiešajte javorový sirup, kôru a šťavu z limetky, štipku soli a korenia. Čakanky pozdĺžne rozkrojte, vložte do marinády a nechajte 30 minút marinovať.

Kačacie prsia vyberte z nálevu, opláchnite, osušte a vložte na gril nad priame žiarovisko so stredným ohňom kožou dole. Grilujte 5 minút, aby bola koža dobre opečená. Potom ich obráťte a grilujte pod poklopom ešte 4 minúty. Zložte prsia z grilu a nechajte 5 minút odležať. Mäso môžete tiež kontrolovať vpichovým teplomerom a zložiť z grilu, keď na strede dosiahne 60 °C.

Marinované čakanky dajte na rozpálený gril a opečte ich z každej strany 3–5 minút. Kačacie prsia nakrájajte na 5 mm plátky, posypte vločkovou soľou a okoreňte. Servírujte s grilovanou čakankou, ktorú na záver potrite marinádou, ktorá vám zostala v miske.

Ingrediencie

• Rebrá alebo kuracie krídla,

• údená paprika,

• rasca,

• čili korenie,

• trstinový cukor,

• soľ, korenie.

Na marinádu:

• 1 lyžica jablčného octu,

• 1 lyžica medu,

• 1 lyžica kečupu,

• 1 lyžica sójovej omáčky,

• 1 lyžica slivkového lekváru,

• 1 lyžica horčice,

• 1 lyžica paradajkového pretlaku,

• chilli omáčka podľa chuti,

• korenie a soľ.

Postup

Do mäsa votrite soľ, korenie, údenú papriku, rascu, čili korenie a trstinový cukor. Nechajte 5 minút odležať a medzitým si pripravte marinádu: zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, mäso potrite a dajte na cca hodinu do chladničky. Rebrá/krídelká grilujte na strednom ohni, kým nebude mäso krásne prepečené.

Ingrediencie

• 6 zelených alebo červených podlhovastých paprík,

• 200 g mozzarely,

• 100 g pravej gréckej fety,

• 5 vetvičiek mäty.

Postup

Papriky dobre opláchnite a potom ich aj so stopkou pozdĺžne rozkrojte na polovice. Malým nožíkom opatrne vyrežte jadrovník so semienkami, ale tak, aby stopka stále ostala na mieste a neprišli ste o ňu. Vzniknú vám tak paprikové lodičky.

Mozzarellu nakrájajte na malé kocky, fetu rozdrobte, mätu oberte zo stoniek a nasekajte nahrubo. Syry a mätu premiešajte, zľahka osoľte a touto zmesou naplňte lodičky.

Položte na rozpálený gril a grilujte, kým sa syry neroztečú, zhruba 5 minút. Mozzarella pustí vplyvom tepla množstvo mliečnej tekutiny, má to tak ale byť. Dovtedy sa zospodu papriky opečú tak akurát.

Zložte papriky z grilu a nechajte ich 5 minút odpočívať. Väčšina uvoľnenej tekutiny sa opäť vsiakne do syra. Papriky môžete jemne posypať drvenými čili lupienkami.

Ingrediencie

• 24 ks kreviet veľkosti 16-20.

Na marinádu:

• 10 lyžíc olivového oleja,

• 3 strúčiky cesnaku,

• soľ, korenie.

Na ananásový šalát:

• 200 g ľadového šalátu,

• 200 g baby špenátu,

• 2 väčšie biele papriky,

• šalátová uhorka,

• 200 g grilovaného ananásu na kocky,

• 1 lyžička medu,

• 200 g syra feta,

• 4 lyžice olivového oleja,

• 2 lyžice šťavy z pomaranča,

• soľ, korenie.

Na limetkovú omáčku:

• 1 lyžica medu,

• ½ hrnčeka horúcej vody,

• 4 lyžice olivového oleja,

• 1 limetka,

• 2 lyžičky dijonskej horčice.

Postup

Najprv si zmiešajte ingrediencie na marinádu, namarinujte krevety a nechajte asi hodinu oddýchnuť v chladničke. Krevety opečte do ružova nad stredným plameňom. Medzitým si ugrilujte 200 gramov koliesok ananásu a po vychladnutí nakrájajte na menšie kúsky.

Pripravte si ananásový šalát: natrhajte ľadový šalát a baby špenát, nakrájajte papriky, uhorku a ugrilovaný ananás na malé kúsky, pridajte med, olivový olej, šťavu z pomaranča, korenie a soľ. Nakoniec posypte rozdrobeným syrom feta. Na záver si namiešajte limetkovú omáčku, do ktorej môžete ugrilované krevety namáčať.

Ingrediencie

• Hovädzie mäso – flank steak/rump steak,

• 200 g masla,

• soľ, korenie.

Na šalát:

• 1 tekvica hokaido,

• 3 strúčiky cesnaku,

• 1 balenie baby špenátu,

• olivový olej,

• tymian,

• soľ, korenie.

Postup

Uležané mäso grilujte asi 5 minút z každej strany, osoľte a okoreňte. Na mäso poukladajte plátky masla a odložte do tepla na cca 10 minút.

Medzitým si pripravte prílohu. Do misy nakrájajte očistenú tekvicu hokaido na menšie kúsky, pridajte celé strúčiky cesnaku, tymian, soľ, mleté ​​korenie a olivový olej. Všetko premiešajte a grilujte v alobalovej miske. Akonáhle tekvica zmäkne, pridajte špenátové listy a nechajte zvädnúť. Šalát naservírujte na tanier a položte plátky steaku.

Ingrediencie

• 1 kg menších zemiakov,

• 1 cuketa,

• 500 g šalotky,

• 400 g slaniny - špalík,

• 400 g klobásy,

• soľ, korenie.

Na dip:

• 200 g nivy,

• 200 g kyslej smotany,

• 1 polievková lyžica majonézy,

• cesnak,

• pažítka,

• petržlenová vňať,

• soľ, korenie.

Postup

Uvarte celé zemiaky so šupkou v slanej vode, nechajte trochu vychladnúť a nakrájajte na väčšie kolieska. Slaninu, klobásu a šalotku nakrájajte na väčšie kusy a napichujte na špízy striedavo so zemiakmi. Špízy grilujte z každej strany, kým nie sú hotové.

Pripravte si dip: zmiešajte nastrúhanú nivu s ostatnými ingredienciami, pridajte prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú pažítku a petržlenovú vňať. Dochuťte soľou a korením a podávajte k hotovým špízom.

Ingrediencie

• 2 bravčové kolená.

Na marinádu:

• 2 cibule,

• 2 mrkvy,

• 1 liter vody,

• 500 ml piva,

• 4 lyžice rastlinného oleja,

• 4 lyžice medu,

• 3 lyžice horčice,

• 3 lyžice kečupu,

• 200 g soli,

• 1 lyžička sušenej majoránky,

• 2 bobkové listy,

• 1 lyžička čierneho korenia,

• 1 lyžička koriandra,

• 4 strúčiky cesnaku,

• 2 lyžičky cukru kryštál.

Postup

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na menšie kúsky. Vo veľkej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu a pridajte nakrájanú zeleninu. Do vzniknutej zmesi naložte mäso, dajte cez noc do chladu a na druhý deň môžete grilovať alebo piecť. Ugrilované mäso nakrájajte a podávajte so zeleninou, zemiakmi alebo chlebom.

Ingrediencie

• 4 plátky slaniny,

• 1 veľká cibuľa,

• 1 strúčik cesnaku,

• 8 kusov hamburgerových žemlí,

• majonéza,

• maslo,

• rímsky šalát,

• 2 paradajky,

• 2 balenia plátkového syra čedar,

• šampiňóny.

Na mäsovú zmes:

• 180 až 200 g jemnej strúhanky,

• 1 lyžica sušenej petržlenovej vňate,

• 1 vajce,

• 150 ml vody,

• 2 až 3 lyžičky soli,

• ¼ lyžičky červenej papriky,

• ¼ lyžičky čierneho korenia,

• ¼ lyžičky sušenej majoránky,

• 450 g mletého bravčového mäsa,

• 450 g mletého hovädzieho mäsa.

Postup

Slaninu nakrájajte na menšie kúsky a opečte na panvici alebo na grilovacom liatinovom pláte platne/kameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a roztlačený cesnak. Chvíľu smažte a zložte z grilu. Vo voľnej chvíli položte na gril šampiňóny, pridajte pod ne trochu masla a grilujte dozlatista.

Zmiešajte strúhanku, petržlenovú vňať, soľ, červenú papriku, čierne korenie a majoránku. K strúhanke a koreniu pridajte mleté ​​bravčové a hovädzie mäso, opečenú slaninu s cibuľou a cesnakom, rozšľahané vajcia a vodu. Všetko dobre premiešajte a vytvarujte mäsové placky vysoké asi 1,5 cm. Uprostred palcom vytlačte jamku, aby mäso nebolo po grilovaní príliš vysoké.

Grilujte asi 6 minút z každej strany, alebo pokiaľ nie je mäso hotové podľa vašich predstáv. Na mäso položte plátky čedaru a nechajte syr roztaviť. Na žemle pripravte majonézu a šalát, pridajte mäso, paradajku, osmažené šampiňóny a máte hotovo.

Ingrediencie

• 10 kg mäsa z bravčového stehna,

• 4 kg vykosteného bravčového bôčika,

• 1 balenie bravčových čriev,

• 3 hlavičky cesnaku,

• 1 balíček mletého čierneho korenia,

• 2 balíčky mletej červené sladkej papriky,

• mletá štipľavá paprika,

• soľ.

Postup

Pomeľte stehno a bôčik (na mlynčeku použite nadstavec s väčšími otvormi). Mleté mäso vložte do väčšej nádoby a rozprestrite. Pridajte mletú červenú papriku, môžete pridať aj trochu mletej štipľavej papriky. Pridajte vrecko mletého čierneho korenia, podľa chuti osoľte a pridajte rozdrvený cesnak. Rukami dobre premiešajte. Pracujte v miestnosti s nižšou teplotou. Mäso nechajte aspoň pol hodiny odpočívať.

Medzitým črevá rozbaľte, zalejte studenou vodou a nechajte pol hodiny odpočívať. Naplňte črievka mäsom, vzduchové bubliny prepichajte ihlou. Stočte ich asi po 15 cm tak, aby vznikli klobásy. Úďte v udiarni na tvrdé drevo asi 5-6 hodín.