Pečená aj zapečená tekvica: Ako ju pripraviť s nivou, mäsom či zeleninou?

Z hokaido, maslovej, špagetovej a ďalších

• 1 tekvica

• 1 lyžica oleja

• veľká štipka soli

Postup

Rúru predhrejte na 180 °C. Tekvicu pozdĺžne rozpolte od stopky a vydlabte z nej semienka. Vnútro potrite olejom a posypte soľou. Položte ju reznou stranou na plech a na niekoľkých miestach prepichnite kožu vidličkou alebo nožom.

Ak chcete pripraviť kocky alebo plátky, rovno na požadovanú veľkosť dužinu nakrájajte a potom ju premiešajte s olejom a korením. 

Vcelku pečte 40-50 minút domäkka, menším kúskom by malo stačiť 30 minút. Potom môžete tekvicu vydlabať a použiť do pokrmu alebo kúsky servírovať ako prílohu, v šaláte a pod.

Tip: Hokaido je možné jesť aj so šupkou, ostatné tekvice je lepšie pred alebo po upečení olúpať.

Ďalšie recepty z tekvice

• 1 stredne veľká tekvica hokaido

• 100 g syra s modrou plesňou (niva, gorgonzola a pod.)

• 1 hrsť čerstvých nasekaných byliniek (rozmarín, tymián, oregano, bazalka)

• 1 hrsť sekaných orechov alebo semienok (vlašské, lieskové, píniové, slnečnicové)

• 1 hlávka cesnaku

• olivový olej

• soľ a korenie

Postup

Šupku tekvice očistite vlhkou handričkou a zbavte prípadných nečistôt. Rozpoľte ju, vyberte semienka a nakrájajte ju na väčšie kúsky. Hokaido vsypte na plytký plech vystlaný papierom na pečenie, pridajte nakrájané bylinky a cesnakové strúčiky v šupke.

Zmes pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou a korením, premiešajte a pečte pri 200 °C približne 40 minút. Upečenú tekvicu posypte rozdrobeným plesňovým syrom a orechmi, potom ju vráťte na niekoľko minút do rúry, aby sa syr roztopil a semienka/orechy rozvoniavali. Podávajte len tak s chlebom alebo inou prílohou alebo na šaláte.

• 1 špagetová tekvica, rozpolená a bez semienok

• 500 g mletého mäsa (hovädzie, morčacie, vegánske)

• ½ zelenej papriky na kocky

• ½ červenej papriky na kocky

• ½ červené cibule nadrobno

• 1 nakrájaný strúčik cesnaku

• 400 g plechovka nakrájaných paradajok

• ½ lyžičky sušeného oregana

• ½ lyžičky sušenej bazalky

• soľ a korenie

• cca 200 g strúhaného čedaru

Postup

Rúru predhrejte na 190 °C. Tekvicu položte na plech a pečte 40 minút alebo do zmäknutia. Potom vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a dužinu natrhajte vidličkou.

Na panvici na strednom plameni opečte mleté ​​mäso. Potom vmiešajte obe papriky, cibuľu a cesnak a restujte, až zelenina zmäkne. Pridajte paradajky, bylinky, soľ a korenie a spoločne všetko prehrejte. Zložte z ohňa, vsypte ¾ strúhaného syra a zamiešajte.

Vzniknutou zmesou naplňte obe polovice tekvice, dajte na plech alebo do zapekacej misky a pečte 25 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Posypte zvyšným syrom a ďalších 5 minút zapečte.

Tip: Celú dužinu tekvice môžete natrhať a vybrať zo šupky. Potom „špagety“ zmiešajte s touto zmesou a upečte vo vymastenom pekáči.

• 500 g tekvice (hokaido, maslovej, mexickej, muškátovej)

• 1 brokolica

• 1 cvikla

• 2 veľké zemiaky alebo stredné sladké zemiaky (batát)

• 1 cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 3 lyžice olivového či iného rastlinného oleja

• 2 lyžice balzamikového octu

• 2 lyžice medu

• 1 lyžička mletého klinčeka

• ½ lyžičky mletého nového korenia

• soľ a korenie

Postup

Rúru predhrejte na 190 °C. Plech vyložte papierom na pečenie alebo tukom vymastite väčšiu zapekaciu misku.

Ošúpte tekvicu (tekvicu hokkaido nemusíte lúpať), rozpolte ju a vyberte semienka. Cviklu a zemiaky očistite a spolu s tekvicou ich nakrájajte na 2 × 2 cm kocky. Brokolicu umyte a rozoberte na menšie ružičky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kolieska. Cesnak ošúpte a roztlačte.

V mise premiešajte olej, balzamiko, cesnak, med, soľ, čierne korenie a koreniny. Pridajte všetku zeleninu a starostlivo zmiešajte. Rozprestrite na plech alebo do pekáča tak, aby bola zelenina v jednej vrstve. Pečte domäkka cca 30-40 minút.

• 650 g tekvica

• 200 ml smotany na šľahanie alebo na varenie

• 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo ½ lyžičky sušeného

• štipka mletého muškátového orieška

• strúhaný parmezán

• soľ a čierne korenie

• 1 lyžica olivového oleja

Postup

Rúru predhrejte na 200 °C. Ak nepoužívate tekvicu hokkaido, ošúpte ju, rozpolte, vydlabte a nakrájajte na kocky. Preložte ju do pekáča a pridajte olej, soľ, čierne korenie a tymián. Dôkladne premiešajte a pečte 30 minút.

Medzitým v miske zmiešajte smotanu, polovicu strúhaného syra a muškátový oriešok. Zmäknutú tekvicu vyberte z rúry a zalejte smotanou so syrom. Povrch zasypte zvyšným parmezánom a dajte na 10 minút zapiecť. Syr by sa mal rozpustiť a povrch pokrmu získať zlatistú farbu.

• 500 g tekvice, olúpanej (ak nemáte hokaido)

• olej

• soľ a korenie

• 150 g čerstvého baby špenátu

• 35 g píniových orieškov (príp. mandlí, tekvicových či slnečnicových semienok, vlašských orechov)

• 60 g feta alebo balkánskeho syra

Dresing

• 3 lyžice olivového oleja

• 3 lyžice balzamikového octu

• 1 lyžica medu

• soľ a čierne korenie

Postup

Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu rozpoľte, zbavte semienok a nakrájajte na 3 cm kocky. Osoľte, okoreňte, pokvapkajte olejom a premiešajte. Na plechu alebo v zapekacej mise kúsky pečte 20-30 minút dozlatista, pričom ich v polovici času obráťte. Nechajte vychladnúť. Orechy zľahka opražte na panvici, aby sa rozvoňali, ale nespálili. Špenát prepláchnite a vsypte do väčšej misy.

Ingrediencie na dresing zmiešajte v miske alebo v zaváracom pohári. Časťou prelejte špenátové listy, premiešajte a potom pridajte aj pečenú tekvicu a rozdrobenú fetu. Krátko a jemne zmiešajte. Podávajte v miskách preliate zvyšným dresingom.

• 200 g pyré z pečenej tekvice (pozri základný recept)

• 100 g plnotučného tvarohu alebo Lučiny

• 1 malá červená cibula najemno

• 1 lyžica medu

• 1 strúčik cesnaku, roztlačený

• 3 lyžice opražených a nasekaných tekvicových semienok

• 3 vetvičky listového petržlenu, nasekané

• soľ a čierne korenie

• jarná cibuľka, pražené tekvicové semienka alebo výhonky na ozdobu

Postup

Tekvicové pyré zmiešajte s tvarohom alebo krémovým syrom. Pridajte petržlenovú vňať, semienka, med, cibuľu nadrobno, cesnak, soľ a čierne korenie. Premiešajte, naneste na chlieb a dozdobte.

Viac o tekvici